Ίσως η πιο χαρακτηριστική μυρωδιά του νησιού. Με μια ευρεία ποικιλία ετικετών και γεύσεων (ήδη από τη δεκαετία του 1930 υπήρχαν περισσότεροι από 30-40 μικροί και μεγάλοι παραγωγοί), αποκλείεται να μη βρουν οι επισκέπτες/τριες το ούζο που τους «ταιριάζει». Το ούζο εκτός από χαρακτηριστικό ποτό της Λέσβου, αποτελεί και συστατικό στοιχείο μιας κουλτούρας επικοινωνίας, παρέας και συντροφικότητας, που στη Μυτιλήνη (και σε όλο το νησί) μπορεί να δει κανείς «διάχυτη» παντού.
